Terrine de Jabá e Jerimum

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Terrine de Jabá e Jerimum
Terrine de Jabá e Jerimum
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Ingredientes
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro
  • 1/2 cebola pérola
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 250 g de abóbora de pescoço
  • 200 g de carne de charque dessalgada
  • 150 g de quiabo
  • 2 bananas-da-terra
  • 1 pacote de gelatina agar-agar
  • 150 ml de caldo de frango
  • 1 dente de alho
  • 2 folhas de alface crespa roxa
  • 2 folhas de alface frisé
  • 2 folhas de alface crespa
Como fazer
  1. Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver) e adicione, em seguida, as folhas de salsinha e de coentro.
  2. Deixe cozinhar, sem fritar, por alguns minutos.
  3. Leve ao liquidificador com a cebola pérola e a mostarda e bata bem.
  4. Coe e reserve.
  5. Fatie a abóbora e a carne em lâminas não muito grossas.
  6. Em uma fôrma (do formato que preferir), untada com azeite e forrada com filme plástico, coloque as fatias de abóbora, forrando todo o fundo.
  7. Disponha sobre a abóbora o quiabo inteiro e por cima as bananas fatiadas.
  8. A seguir, distribua a carne fatiada.
  9. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com as fatias de abóbora.
  10. Prepare a gelatina polvilhando-a sobre o caldo de frango.
  11. Dissolva em banho-mariae adicione o alho picadofinamente.
  12. A seguir, regue a fôrma e leve ao forno preaquecido à 180ºC.
  13. Em seguida, leve para gelar.
  14. Quando estiver firme, desenforme e sirva sobre uma cama das alfaces.
  15. Regue com o azeite aromatizado.
  16. Dicas: Jerimum é abóbora e jabá (carne-seca ou charque).

Receita indicada por Ana Jacqueline Bastos
Tags: Alface, Abóbora de pescoço, Alface crespa, Salsinha, Caldo de Frango, Quiabo, Agar Agar, Charque, Azeite de oliva, Banana da terra, Alho, Azeite, Receitas com Abóbora, Receitas com Caldo, Coentro
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