Pizza de Berinjela com Tomate Seco e Mussarela

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Pizza de Berinjela com Tomate Seco e Mussarela
Pizza de Berinjela com Tomate Seco e Mussarela
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Ingredientes
  • 2 berinjelas
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebola grande
  • 200g de mussarela ralada grossa
  • 150g de tomate cereja
  • 1kg de farinha de trigo
  • 20g de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • pimenta vermelha
  • alho
  • 550ml de água morna
Como fazer
  1. Corte a berinjela de fatias de 1cm de espessura e cozinhe por 7 minutos, sem adicionar sal à água.
  2. Em uma travessa coloque vinagre, sal, pimenta do reino moída, azeite e vá intercalando as fatias de berinjela.
  3. Fatie a pimenta vermelha e o alho e coloque sobre as fatias.
  4. Deixe repousar na geladeira por 2 dias.
  5. Para o molho da pizza: Pique os tomates em pedaços grandes e leve ao fogo alto com o azeite.
  6. Adicione a cebola e refogue por 10 minutos ou até os ingredientes ficarem macios.
  7. Adicione sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  8. Para a massa: Adicione a farinha, o fermento, o açúcar e misture bem com uma colher.
  9. Junte a água e misture bem.
  10. Quando os ingredientes estiverem incorporados, adicione o sal, o azeite e sove bem até obter uma massa homogênea.
  11. Deixe descansar por 2 horas ou até dobrar de tamanho.
  12. Abra o disco no tamanho e espessura do seu gosto e coloque o molho, mantendo 2 cm de distância das bordas.
  13. Coloque a berinjela cortada em pedaços menores junto com o tomate cereja cortado ao meio e polvilhe com a mussarela.
  14. Leve em forno quente até dourar as bordas.
  15. Obs: Caso vá utilizar um forno de cozinha convencional asse a massa antes de colocar os recheios.


Cozinha: Italiana
Receita indicada por Claudio Cesar
Tags: Pimenta vermelha, Receitas de Pizza, Tomate Seco, Cozinha Internacional, Italiana, Receitas Salgadas, tomate, Fermento biológico, Farinha de trigo, Lanches, Mussarela, Açúcar, Tomate cereja, Azeite, Receitas de Berinjela, Alho
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