Galinha de Cabidela

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Galinha de Cabidela
Galinha de Cabidela
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Ingredientes
  • 2 galinhas cortadas em pedaços
  • 2 tomates sem casca e sem sementes
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada
  • Manteiga a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 5 folhas de louro e hortelã
  • Cebolinha verde picada
  • Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
  • 2 xícaras de chá de sangue de galinha misturado com 3 colheres de sopa de vinagre
Como fazer
  1. Tempere os pedaços de galinha com todos os temperos e deixe repousar por várias horas ou mesmo de véspera.
  2. Coloque o azeite ou o toucinho em uma panela.
  3. Leve ao fogo e deixe esquentar bem.
  4. Frite os pedaços de galinha até dourar de todos os lados. Reserve os que forem ficando prontos enquanto os outros acabam de fritar.
  5. Reuna todos os pedaços na panela e junte 1 xícara de água.
  6. Mantenha o fogo baixo até que tudo esteja bem cozido.
  7. Junte o sangue misturado com vinagre, espere ferver e sirva.
É a galinha, em pedaços, temperada e cozida num molho feito com o sangue fresco da própria ave. Acompanha feijão de corda, arroz branco e farofa. Um dos mais apreciados pratos da cozinha pernambucana.



Receita indicada por Fernanda Wachter
Tags: Louro, Pratos principais, Vinagre, Azeite, Alho, Salsinha, Receitas Salgadas, Aves, Sangue de galinha, Cominho, Hortelã, Galinha, Azeite de oliva, Cebolinha
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