Yakissoba de Camarão (o Original)

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Yakissoba de Camarão (o Original)
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Ingredientes
  • 2 pacotes de macarrão instantâneo
  • 1 saquinho de amendoim frito ou torrado a gosto
  • 500g de camarão tamanho médio ou grande
  • 3 cenouras médias
  • 4 cebolas médias
  • 2 pés de alho poró
  • 1/2 maço de brócolis
  • 1 vidro pequeno de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 1/4 de vidro (grande) de molho de ostra
  • 6 colheres (sopa) cheias de ketchup tradicional
  • 1 litro de óleo para fritura (use um de marca boa)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 6 colheres (sopa) cheias de açúcar
Como fazer
  1. Primeiro Etapa: Limpe e corte todos os vegetais.
  2. Cenoura: corte em 3 ou 4 gomos (cada cenoura) e fatie esses gomos em lâminas, de forma a deixar cada fatia mais ou menos da grossura da lâmina da faca.
  3. Cebola: corte em formato de cruz.
  4. Se a cebola for grande pode fatiar ao meio também.
  5. Alho poró: corte em gomos de aproximadamente 1cm cada um.
  6. Brócolis: corte em buquês.
  7. camarão se for fresco, limpe as tripas, cascas e cabeças.
  8. Se for congelado, deixe descongelar.
  9. Segunda Etapa: Pré cozer os vegetais.
  10. Pegue duas panelas grandes, uma com água fria e a outra coloque em fogo alto e aguarde ferver.
  11. Você terá que passar cada vegetal separadamente nesta água fervente para uma pré-cozida rápida.
  12. O tempo de cozimento depende de gosto de cada um.
  13. Se quiser os vegetais mais firmes, seja breve no cozimento; se preferir mais macio e mole, deixe mais tempo em fervura.
  14. Normalmente o ponto é "al dente": 3 ou 4 minutos para a cebola, 4 minutos para a cenoura, brócolis cerca de 3 minutos e o alho poró 2 minutos.
  15. Após ferver cada vegetal, retire da panela fervente e jogue na panela com água fria para interromper o cozimento.
  16. Em seguida, em um escorredor de macarrão, escorra bem cada ingrediente e reserve em pratos separados.
  17. Não jogue fora a água onde os legumes, pois ela servirá para fazer o molho.
  18. Terceira Etapa: Fritar os ingredientes.
  19. Em uma panela Wok ou uma de ferro grossa, coloque um fio de óleo para fritura, 3 ou 4 gotas do óleo de gergelim e espere aquecer bem.
  20. Com a panela bem quente, comece a fritar pela cebola.
  21. Deixe fritar bem até ficar dourada.
  22. Em uma panela grande, reserve todos os vegetais já fritos, juntos.
  23. Repita o mesmo processo até deixar todos os vegetais dourados.
  24. Tempere o camarãoapenas com sal e frite-o também.
  25. Tome cuidado para não salgar o camarão pois o shoyu e o molho de ostra já possuem sal.
  26. Ao fritar, o camarãocostuma soltar muita água.
  27. Não jogue fora, reserve-a em um recipiente, pois ela será usada no molho do yakissoba.
  28. Quarta Etapa: Nesta panela grossa onde fritou os vegetais e o camarão despeje um copo da água que reservou da fervura deles.
  29. Deixe ferver este caldo, mexendo bastante para soltar as raspas que ficaram no fundo da panela após as frituras.
  30. Misture nesta panela o caldo que sobrou do camarão o shoyu, o molho de ostra, o ketchup, o óleo de gergelim, o vinagre e o açúcar.
  31. Deixe ferver bem.
  32. Vai engrossar sozinho.
  33. Caso goste do molho mais ralo, acrescente mais do caldo de legumes.
  34. Experimente o molho e veja se falta algo, e caso queira, poderá acrescentar mais algum ingrediente a gosto.
  35. Não se preocupe se o molho parecer salgado, pois como os vegetais e o camarãoestão totalmente sem sal, ficará perfeito.
  36. Despeje este molho na panela onde estão os vegetais e o camarão.
  37. Coloque por cima o amendoim.
  38. Quinta Etapa: Macarrão Em uma panela com água fervente, passe rapidamente o macarrão instantâneo.
  39. Não espere o cozimento total do macarrão.
  40. O ideal é 1 ou 2 minutos, dependendo da temperatura do fogo.
  41. Escorra bem a água do macarrão.
  42. Para fritar, pegue uma panela antiaderente, coloque um pouco de óleo de fritura e gotas do óleo de gergelim.
  43. Espere aquecer bem a panela e frite o macarrão, mexendo bem, para não grudar.
  44. Acrescente os outros ingredientes e sirva.

Cozinha: Japonesa
Receita indicada por Felipe Rodrigues Cunha Melo
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Muito bom

Melo - em 07/10/2013
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