Vitello tonnato

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Ingredientes
  • per 4 persone
  • 600 gr. di girello di vitello
  • 200 gr. di tonno sott’olio
  • 80 gr. di maionese
  • 10 gr. di capperi dissalati
  • 2 acciughe dissalate
  • foglie di sedano
  • gambi di prezzemolo
  • alloro
  • sale e pepe
Como fazer
  1. Salare, pepare e avvolgere il girello con le foglie di sedano e i gambi di prezzemolo.
  2. Cuocerlo in acqua bollente salata, con qualche foglia di alloro, per circa 35 minuti.
  3. Frullare tonno, capperi e acciughe.
  4. Passare il tutto al setaccio e incorporare la maionese e 1 dl.
  5. Di brodo ottenuto dalla cottura del girello.
  6. Quando il vitello sarà completamente freddo, affettarlo molto sottile.
  7. Servirlo con accanto la salsa precedentemente illustrata, capperi e poco olio.

Receita indicada por Carol Magnani
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