Vaca no Brejo

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Como fazer
  1. Vaca no Brejo - 1 kg de costela de boi - 1 kg de mandioca amarela (pode também usar a branca) - 2 cebolas - 2 dentes de alho - um pouco de cheiro-verde (salsa e cebolinha) - sal a gosto Corte a costela em pedaços separados pelos ossos, tempere com sal.
  2. Refogue a cebola e o alho, quando estiverem dourados junte a costela e ponha para cozinhar em panela de pressão.
  3. Cozinhe até que ela fique bem macia, quase soltando dos ossos.
  4. Retire a costela da água após cozida, reserve a água.
  5. Separe a costela dos ossos, cortando em pedaços não muito pequenos, aproveitando para tirar o excesso de gordura que possa ter ficado na carne.
  6. Cozinhe em outra panela a mandioca, após estar cozida separe 1/3 e reserve.
  7. Amasse os 2/3 da mandioca cozida (pode usar o espremedor de batatas), use tanto a mandioca que passou pelo espremedor como a que ficou dentro, tomando o cuidado para tirar aquele fiapo da mandioca.
  8. Coloque em uma panela a mandioca amassada, um pouco da água em que foi cozida a costela, de modo que não fique com excesso de água (para ficar mais diet pode tirar a gordura que certamente ficara sobre a água).
  9. Vá engrossando esse caldo, quando estiver com aspecto mais grosso, acrescente os pedaços de mandioca que ficaram separados inteiros e os pedaços de costela e o cheiro verde picado.
  10. Misture tudo e se gostar coloque algumas gotas de molho de pimenta vermelha.
  11. Acompanha arroz branco e salada verde a gosto !!!.

Receita indicada por jose vicente carneiro filho
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