Vaca atolada

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Ingredientes
  • 1,5kg de costela bovina cortada com 2 dedos de largura
  • 1,5 litro de água
  • 1 bouquet de salsinha, cebolinha e 2 folhas de louro
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1/2 pimentão verde pequeno picado
  • 1 cebola médias picadas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1kg de mandioca em pedaços (sem o fio central)
  • 1 colher (chá) de colorau
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha picada para decorar
Como fazer
  1. No dia anterior cozinhe durante 20 minutos a costela na água com o bouquet de salsinha, cebolinha, o louro e o sal a gosto.
  2. Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato.
  3. No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento.
  4. Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com os temperos nesta ordem: aqueça o óleo, doure o alho, junte o pimentão, depois as cebolas e os tomates.
  5. Quando os temperos começarem a murchar, acrescente as costelas escorridas, a mandioca, o colorau e mexa bem.
  6. Coloque as pimentas e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos.
  7. Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e encha a panela até cobrir as costelas.
  8. Acerte o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso.
  9. Para servir salpique cebolinha picada, acompanhada de arroz branco.

Receita indicada por josé neves
Tags: Cebolinha, Colorau, Louro, Pratos principais, Alho, Carne, Salsinha, Pimentão verde, Costela de boi, Mandioca, Pimenta do reino, Pimenta dedo de moça
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