Tucupi Rondoniense - Otilia

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Tucupi Rondoniense - Otilia
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Ingredientes
  • 2.kg de Mandioca limpa e ralada
  • 6 . Dentes de alho amassado ou picado
  • 1.Pitada de pimenta ou a gosto
  • 1.Colher de ( café - rasa ) de sal
  • 1.colher de ( café - rasa ) de orégano
  • 3.Colheres de ( sopa ) de coentro picado
  • 1.Copo de vinagre branco
  • 3.Xícaras de ( chá ) de pimenta fresca e ardida
  • 6.Dentes de alho limpo partidos ao meio
Como fazer
  1. Esprema a mandioca em um pano de prato, em pequenas quantidades , até terminar todo a massa , essa mandioca , deve render 4 copos de caldo ( 600 ml ) , caso isso não aconteça , complete com água , coloque esse caldo em uma vasilha e deixe descansar por umas 4 horas , para que o polvilho fique todo no fundo da vasilha , depois disso , retire o caldo com cuidado para que não venha polvilho junto , coloque - o em uma panela e acrescente o alho picado, a pitada de pimenta , o sal e o orégano , deixe ferver por 3 minutos , acrescente o coentro e tampe a panela , deixe esfriar , depois de frio passe - o pela peneira para retirar os tempeiros e ficar só o liquido , coloque - o em um vidro com tampa de sua preferencia e adicione as pimentas frescas , o alho partidos ao meio , o vinagre e deixe curtir por 30 dias , para acentuar bem o sabor , sirva com carnes , aves e peixes.
  2. Dica : A massa da mandioca que ficou reservada , voce pode fazer um bolo e o polvilho fazer tapioca.
Receita indigena , criada pelos os indios da Amazonia , muito usada nos estados do Norte , Nordeste e do Pará , Depois de alguns anos passou a ser adaptada ao gosto e paladar diferenciados ( o tucupi legitimo , é temperado com chicória , conhecido também como hortelã do norte ) , que só encontra - se , com facilidade , no estado de Rondonia.


Receita indicada por Donatilia Fernandes Saltão
Tags: Amazônia, Mandioca, Vinagre Branco, Alho, Coentro
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Lembra - me , a minha infancia , quando eu ajudava a minha mãe a fazer essa receita , que todos da familia adoravam .

Otilia - em 01/04/2008
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