Tortinhas de brigadeiro

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Ingredientes
  • Massa Crocante
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 300 g de manteiga sem sal gelada e picada
  • 2 ovos - ligeiramente batidos
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão ou de laranja
  • Brigadeiro
  • 1/2 kg de doce de leite cremoso
  • 50 g de chocolate em pó peneirado
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de rum escuro
  • 1 colher (chá) rasa de essência de rum
  • Recheio
  • 250 g de chantilly batido normalmente
  • 150 g de cerejas picadas
  • Cobertura
  • 200 g de chocolate cobertura ao leite ralado em filetes
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • cerejas inteiras para decorar
Como fazer
  1. Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, os açúcares, o sal e a manteiga.
  2. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida.
  3. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
  4. Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora e empregue no preparo das casquinhas de base das tortinhas.
  5. Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela grande, exceto os aromas.
  6. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter o ponto correto do brigadeiro.
  7. Em seguida, acrescente o rum e a essência, misture delicadamente.
  8. Espalhe a massa em um refratário grande e deixe esfriar.
  9. Montagem Empregue o brigadeiro com auxílio de saco de confeitar e bico pitanga, dentro das casquinhas, salpique as cerejas e finalize com uma farta camada de chantilly.
  10. Por último, decore com as raspas de chocolate e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
  11. Sirva gelada.

Receita indicada por Cristovão Lopes Garcia
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