Torta Oiapoque

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Torta Oiapoque
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Receita indicada pelo chef Flávio Federico, Só Doces.
Ingredientes
  • Massa
  • 150 gr de açúcar
  • 200 gr de manteiga amolecida(s)
  • 40 gr de gema de ovo
  • 410 gr de farinha de trigo
  • 30 gr de castanha-de-caju moída(s)
  • 2 gr de sal
  • Creme
  • 300 gr de manteiga
  • 300 gr de açúcar
  • 100 gr de castanha-do-pará
  • 300 gr de coco ralado(s)
  • 300 gr de ovo
  • 40 ml de cachaça
  • 130 gr de farinha de trigo
  • Cobertura
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 300 gr de polpa de cupuaçu
  • 50 gr de açúcar
Como fazer

Massa

  1. Bata a manteiga, o sal e o açúcar.
  2. Adicione as gemasaos poucos.
  3. Incorpore a farinha e a castanha de Cajú de uma só vez e misture até que a massa fique homogênea.
  4. Leve à geladeira para descansar por uma hora no mínimo.

Creme

  1. Processe o açúcar, a castanha-do-Pará e o côco até conseguir uma farinha fina.
  2. Bata a manteiga (em temperatura ambiente) na batedeira com o leque.
  3. Acrescente a farinha de açúcar, côco e castanha e bata até se transforme em um creme leve.
  4. Comece a incorporar os ovos aos poucos e depois a farinha de trigo.
  5. Finalize incorporando a cachaça.

Cobertura

  1. Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe reduzir à metade.
  2. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
  3. Na hora de servir bata como um chantillyconvencional.

Montagem

  1. Abra as massas nas fôrmas, coloque o creme e leve ao forno para assar (180ºC por aproximadamente 25 minutos).
  2. Deixe esfriar, regue com cachaça pura e recheie com copota de Cupuaçu (compre pronta).
  3. Cubra com o chantilly decore a gosto e sirva.

Cozinha: Brasileira
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torta oiapoque


Gostei ! Os ingredientes são simples, irei fazer no fim de semana.

daniela silveira - em 16/01/2009
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