Torta de Cebola e Tomate

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Ingredientes
  • Massa
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de salsa
  • 1 galho de alecrim
  • 100 gramas de manteiga gelada em cubinhos
  • 1 ovo
  • uma pitada de sal
  • Recheio
  • 30 gramas de manteiga
  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho do Porto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 bouquet de ervas (1 folha de louro, 4 ramos de salsinha, 3 ramos de tomilho)
  • tomates cereja o quanto baste para cobrir a torta
  • 50 gramas de queijo parmesão em lascas finas
  • sal e pimenta do reino
Como fazer

Massa

  1. Macere a salsa e as folhas de alecrim num pilão, peneire a farinha e o sal em uma tigela grande, junte as ervas maceradas e a manteiga.
  2. Com os dedos, esfregue a manteiga na farinha ate formar uma mistura esfarelada.
  3. Junte o ovo e trabalhe rapidamente a massa até que fique homogênea.
  4. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

  1. Numa frigideira em fogo médio, derreta a manteiga.
  2. Junte as cebolas e uma pitada de sal.
  3. Quando as cebolas ficarem translúcidas, adicione o vinho do porto, o açúcar e o bouquet de ervas.
  4. Cozinhe até que as cebolas fiquem douradas e brilhantes, ligeiramente caramelizadas.
  5. Acerte o sal e a pimenta do reino.
  6. Retire do fogo e deixe esfriar.
  7. Aqueça o forno a 180 graus.
  8. Corte os tomatinhos em fatias de 0,5 cm de espessura e reserve.
  9. Retire a massa da geladeira.
  10. Com um rolo, abra a massa e cubra uma fôrma de 20 cm de diâmetro, passe o rolo nas bordas para cortar a massa.
  11. Espalhe as cebolas sobre a massa e sobre elas o manjericão e as lascas de parmesão.
  12. Cubra com as fatias de tomate, compondo uma rosa.
  13. Polvilhe os tomates cereja com sal e pimenta do reino e regue com um fio de azeite.
  14. Leve a torta ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que os tomates estejam cozidos e a massa esteja crocante e ligeiramente dourada.
  15. Retire do forno e pode servir tanto quente quanto fria.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Andressa Fátima Domingos de Camargo
Tags: Parmesão, Pratos principais, tortas salgadas, Tomate, Salsinha, Louro, Farinha de trigo, Tortas, Cebola, Açúcar, massas, Alho, vinho e champagne, Culinária Popular, Tomilho, legumes, Pimenta do reino, Alecrim
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