Torta de Berinjela

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Torta de Berinjela
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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 1/2 xícara (chá) de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de margarina
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • Recheio
  • 1/2 kilo de berinjelas
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 50g de toucinho defumado picadinho
  • 1 dente de alho picadinho
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 claras em neve firme
  • 1 gema para pincelar
  • Montagem
  • Despeje o recheio dentro da massa pré assada.
  • Cubra com o disco de massa reservado e
  • Fixe a beirada com os dedos.
  • Pincele com gema e leve ao forno
  • Por 20 minutos.
Como fazer
  1. Misture o amido de milho e o trigo com a margarina e os ovos.
  2. Adicione o leite e o sal.
  3. Amasse até que fique bem homogênea.
  4. Abra a massa com um rolo e recorte um disco do tamanho da forma e reserve.
  5. Forre o fundo e as laterais da forma com o restante da massa.
  6. Fure algumas vezez com o garfo e leve ao forno médio por 10 minutos.
  7. Retire do forno e reserve.

Recheio

  1. Descasque e pique as berinjelas.
  2. Refogue no óleo deixando cozinhar com a panela tampada durante 15 minutos.
  3. Escorra e reserve.
  4. Bata as gemascom o leite e o amido de milho.
  5. Junte o extrato de tomate o toucinho,o alho,o sal a pimenta,a salsinha e a berinjela reservada.
  6. Leve ao fogo mexendo sempre,até engrossar.
  7. Retire do fogo e adicione delicadamente as clarasem neve.
costumo utizar a clara que sobra da gema que pincela a torta para incorporar junto com o recheio.


Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Maria Luiza Coledan
Tags: Amido De Milho, Alho, Culinária Popular, Extrato de tomate, Receitas de Berinjela, Salsinha, Pimenta do reino, Lanches, Brasileira, Receitas Salgadas, Claras em neve, Clara de ovo, Toucinho, Tortas Salgadas, Bacon, Tortas
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