Torta Country

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Ingredientes
  • Massa:
  • 100g de ricota passada pela peneira
  • 50g de creme vegetal light
  • 200g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de ervas frescas picadas
  • Recheio:
  • 2 xícaras de chá de purê de abóbora
  • 100g de milho verde cozido ou em lata
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 tomates
  • 30g de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada
Como fazer
  1. Bata a ricota com o creme vegetal, meia colher de chá de sal e as ervas.
  2. Junte a farinha até formar uma massa homogênea.
  3. Se necessário junte mais farinha até soltar das mãos.
  4. Deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
  5. Abra a massa em uma fôrma para torta de 24 cm de diâmetro untada com óleo vegetal.
  6. Fure o fundo com um garfo.
  7. Misture o purê de abóbora com o queijo e o milho.
  8. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  9. Recheie torta e leve ao forno por 12 minutos.
  10. Corte o dente de alho em dois e esfregue no interior de uma frigideira.
  11. Despeje o caldo e aqueça em fogo baixo.
  12. Agregue os vegetais cortados em pedaços pequenos, tempere, tampe e cozinhe até que estejam al dente.
  13. Refogue com azeite de oliva.
  14. Escorra os vegetais, distribua-os sobre a torta e continue a assá-la por mais 15 minutos.
  15. Ao retirar, decore com as azeitonas, alcaparras e raminhos de orégano fresco.

Receita indicada por josé neves
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