Torta Alemã (O Segredo!)

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Torta Alemã (O Segredo!)
Torta Alemã (O Segredo!)
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Ingredientes
  • 1 xícara de leite tipo A (longa vida) frio
  • 1 pacote de biscoitos de maisena ou de leite
  • 1 colherinha de emulsificante
  • 1 caixinha de creme de leite (longa vida)
  • Creme
  • 1 xícara de leite tipo A (longa vida) frio
  • 1 pacote de biscoitos de maisena ou de leite
  • 1 colherinha de emulsificante
  • 1 caixinha de creme de leite (longa vida)
  • 1 caixinha de leite condensado (longa vida)
  • 1 pote de Nata
  • Cobertura
  • 2 caixinha de creme de leite (longa vida) - 1 e 1/2 para o ganache e mais 1/2 para decorar
  • 1 barra de chocolate meio amargo picado (180 g)
Como fazer

Creme

  1. Misturar em tigela grande a nata, o leite condensado, o creme de leite e a o emulsificante (que vai firmar tudo) e bater na batedeira em velocidade alta por alguns minutos (de 5 a 8) até dobrar de volume e adquirir uma consistência cremosa firme.

Cobertura

  1. Em um recipiente que possa ir ao fogo colocar o chocolate meio amargo picado e o creme de leite (1 1/2 caixinha).
  2. Em fogo baixo é só mexer sem parar até derreter bem o chocolate, sem deixar ferver. Reserve até esfriar.
  3. Montagem: Em um prato refratário grande (o maior que tiver) iniciar por uma camada de creme (1/3 da quantidade total).
  4. Colocar por cima outra camada de biscoitos umedecidos no leite (submergir cada biscoito rapidamente no leite FRIO) sem deixar espaços.
  5. Alternar com mais uma camada de creme, outra de biscoitos, outra de creme e outra de biscoitos.
  6. Cobrir com o ganache, que deve estar frio.
  7. Por último decorar com riscos de creme de leite, feitos no sentido vertical (dá para aproveitar a própria caixinha como "bisnaga", fazendo um furo pequenino na orelha e tampando o furo maior feito para retirar a metade que foi utilizada no ganache).
  8. Por último, com um palito de madeira (de churrasquinho) passar afundando levemente no ganache, sem tocar nos biscoitos, no sentido horizontal, fazendo os "picos" tradicionais de decoração da torta alemã (no sentido "vai e vem").
  9. Cobrir com filme plástico antes de levar à geladeira.
* Não fica com recheio gorduroso e nem muito doce!
* Se preferir, pode derreter o chocolate no microondas... mas é preciso cuidado para não colocar tempo demais e queimar o mesmo (varia muito com a potência de cada forno).
* Não colocar muitas camadas de biscoitos (no máximo 4) para não endurecer a torta.
* A meia caixinha utilizada no Ganache abrir com furo pequeno na aba lateral, deixando a outra metade lá dentro, o que facilitará para fazer os "riscos" de decoração da torta, no final.
* Se não quiser utilizar o EMUSTAB fica bom também, porém com recheio mais líquido, sendo necessário mais camadas de biscoitos para a torta não ficar muito mole.
* De preferência fazer na véspera.

Crédito da receita:
Uma confeiteira de uma grande confeitaria de Joinville (SC), das quais não posso revelar os nomes... mas que coloca nas prateleiras a MELHOR TORTA ALEMÃ DO MUNDO!

Cozinha: Alemã
Receita indicada por Eliana Lima
Tags: Chocolate meio amargo, Nata, Alemã, Leite Condensado, Cozinha Internacional, Creme de Leite, Doces, Chocolate, Doceria, Emulsificante, Receitas com biscoito, Amido De Milho, Tortas doces, Ganache
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Finalmente consegui fazer uma torta alemã que não dá muito trabalho nem fica gordurosa! Excelente!

Diva - em 10/03/2014
Este comentário foi relevante? 1

CORREÇÃO:


Não tem o item intitulado "Massa"... nem os ingredientes que citam lá (pois são repetidos no item "CREME").

É só desconsiderar esse item e seguir direitinho o MODO DE FAZER que está bem descrito, passo a passo.

Já solicitei para que retirem a parte da massa...

Lily - em 05/07/2013
Este comentário foi relevante? 0

maravilhosa!

Lily - em 10/03/2014
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