tomate e beringela recheados

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Ingredientes
  • 4 miniberinjelas médias
  • 4 tomates-caqui médios
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 5 colheres (sopa) de arroz
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 3 dentes de alho descascados
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de alecrim desidratado
  • 4 colheres (sopa) de uva passa branca
  • sal a gosto
Como fazer
  1. Ligue o forno à temperatura média.
  2. Lave as berinjelas, elimine os pedúnculos e com a ponta de uma faca pequena escave o interior, retirando parte do miolo.
  3. Tome cuidado para não furar as berinjelas.
  4. Faça o mesmo com os tomates e reserve.
  5. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, os filamentos internos e as sementes.
  6. Lave o arroz e reserve.
  7. Bata no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e coloque a mistura numa tigela.
  8. Misture 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal.
  9. Recheie os tomates e as berinjelas, disponha-os numa assadeira e regue com o azeite restante.
  10. Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes murcharem e o arroz ficar macio.
  11. Retire do forno e sirva em seguida.

Receita indicada por josé neves
Tags: Pimenta dedo de moça, Alho, Sal, Receitas Salgadas, Uva passa branca, Receitas de Berinjela, Azeite de oliva, Uva passa, Legumes, Azeite, Caqui, Arroz, Alecrim, tomate
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