Terrine de Royale e Queijo de Cabra

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 tomate pequeno sem pele e sem sementes em cubos
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 abobrinha pequena fatiada no sentido do comprimento
  • 2 ramos de tomilho lavados e picados
  • 300 g de queijo de cabra fresco
  • 3 ramos de salsa lavados e picados
  • 300 g de Presunto Cozido Royale Sadia Speciale fatiado
  • 1 maço pequeno de ceboulette lavado e picado
  • 4 fatias de pão de forma sem casca torradas e cortadas ao meio na diagonal
Como fazer
  1. Em uma panela pequena, coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo baixo para reduzir a ¼ por cerca de 15 minutos.
  2. Tempere o tomate com 2 colheres (sopa) de azeite, sal, pimenta e reserve.
  3. Doure a abobrinha com 1 colher (sopa) de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho. Reserve em uma travessa com papel-toalha.
  4. Misture o queijo com a salsa e o azeite restante até obter uma pasta homogênea.
  5. Respingue um pouquinho de água em uma forma para terrine triangular (34 cm por 8 cm) ou em uma forma de bolo inglês pequena.
  6. Cubra toda a superfície com papel-filme, deixando um pouco de papel excedente nas bordas para poder fechar a terrine.
  7. Disponha uma fina camada de pasta de queijo.
  8. Coloque metade das fatias de presunto.
  9. Disponha mais uma camada de queijo e as abobrinhas.
  10. Coloque o presunto restante e finalize com a pasta de queijo.
  11. Feche com o papel-filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas para a terrine ficar firme.
  12. Desenforme, retire o papel-filme e envolva com a ceboulette picada.
  13. Corte em fatias de cerca de 2 cm e sirva com o balsâmico reduzido, as torradas e o tomate.
  14. Se usar uma forma de bolo inglês, corte as fatias de terrine ao meio na diagonal para obter formato triangular.
  15. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 minutos Sugestão de vinho: branco frutado e leve.
  16. Sancerre, Sauvignon do Chile, Pinot Grigio Italiano, Chardonnay nacional ou um tinto de meio corpo que combinam bem com o queijo de cabra.

Receita indicada por João Sena
Tags: Abobrinha, Entradas, Aperitivos e Antepastos, Queijo de cabra, Queijo, Tomilho, Azeite, Presunto, Vinagre
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