Tarte de legumes

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 (chá) de farinha de trigo
  • ½ (chá) de água gelada
  • 1 (sopa) de fermento em pó
  • 8 (sopa) de manteiga
  • 1 (chá) de sal
  • Recheio:
  • 1 (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 3 (sopa) de azeite de oliva
  • 2 (chá) de curry
  • 2 courgettes pequenas em rodelas
  • 1 pimento vermelho médio picado
  • 1 beringela média em rodelas
  • 1 cebola média em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
Como fazer
  1. Massa: Peneirar para uma tigela as farinhas, o sal e o fermento.
  2. Juntar 7 colheres (sopa) de manteiga e misturar com as pontas dos dedos, até obter uma farofa.
  3. Juntar, aos poucos, a água gelada até obter uma massa consistente (pode necessitar de mais água).
  4. Sovar, sobre uma superfície plana, até ficar lisa.
  5. Com a manteiga restante, untaruma forma de 25 cm de diâmetro e enfarinhar.
  6. Abrir a massa numa superfície lisa e forrar o fundo e as laterais da forma, deixando uma sobra de 2 cm nas bordas.
  7. Dobrar as bordas para dentro, furar a massa com um garfo e deixar descansar por 20 minutos.
  8. Recheio: Polvilhar sal sobre a beringela e a courgette e deixar escorrer por 15 minutos.
  9. A seguir, passar em água corrente, enxugar e reservar.
  10. Aquecer o azeite numa panela, dourar o alho e juntar o pimento.
  11. Refogar até murchar.
  12. Juntar o manjericão, o curry e retificar o sal.
  13. Cozinhar por mais 1 minuto, retirar e reservar.
  14. Assar a massa, em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco.
  15. Retirar, dispor a beringela, a courgette e a cebola, espalhar o refogado por cima e voltar ao forno médio, por 40 minutos, ou até a massa dourar e os legumes ficarem cozidos e crocantes.

Receita indicada por josé neves
Tags: Receitas de Berinjela, Azeite de oliva, Doces, Azeite, Sal, Legumes, Curry, Tortas doces, Sobremesas, Farinha de trigo, Alho, Fermento químico em pó
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