Tajine de kafta com tomate

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Ingredientes
  • 600g de carne moída
  • 1 cebola
  • Ramos de coentro a gosto
  • Folhas de manjerona a gosto
  • Folhas de hortelã a gosto
  • 1 maço pequeno de salsa
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (café) de páprica
  • 1/2 colher (café) de cominho
  • 1/2 colher (café) de ras-el-hanout
  • 1 pitada de pimenta malagueta
  • 1 colher (café) de sal
  • molho
  • 1kg de tomate
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Ramos de coentro fresco a gosto
  • Ramos de salsa a gosto
  • 50ml de azeite
  • 1/2 colher (café) de páprica
  • 1 pitada de pimenta malagueta
Como fazer
  1. Prepare as kaftas.
  2. Descasque e pique fino a cebola.
  3. Pique as ervas.
  4. Misture todos os ingredientes.
  5. Forme bolinhas de carne do tamanho de uma noz.
  6. Coloque uma grande quantidade de água temperada com sal para ferver.
  7. Mergulhe delicadamente as bolinhas de carne na água fervente, deixando-as por 10 minutos, observando para que não se desmanchem.
  8. Escorra-as e coloque em um prato.
  9. Proceda dessa forma por várias vezes se necessário.
  10. Afervente os tomates durante 15 segundos, passando-os a seguir por água fria.
  11. Retire-lhes a pele e as sementes; corte-os em pedaços.
  12. Reúna todos os ingredientes do molho em uma caçarola.
  13. Regue-os com 250ml de água.
  14. Deixe ferver e depois cozinhar em fogo médio por volta de 45 minutos.
  15. Adicione as kaftas e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos, até que a água se evapore e o molho se reduza.
  16. Sirva bem quente.
  17. Fonte: A cozinha marroquina Editora Larousse.

Cozinha: Árabe
Receita indicada por Ricardo José Krupinsk
Tags: Pratos principais, Árabe, Pimenta malagueta, Alho, tomate, Carne Moída, Azeite, Cozinha Internacional, Cominho, Manjerona, Coentro, Hortelã, Churrasco, Espetinhos, Carne
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