Tajarin langaroli con fiori di zucchine e luvertin

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Ingredientes
  • per 6-8 persone:
  • per i tajarin:
  • 600gr di farina “00”
  • 5 uova intere
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • un pizzico di sale.
  • Per la salsa:
  • uno scalogno
  • 300 gr di fiori di zucchine
  • 100 gr di luvertin ( luppolo selvatico, in mancanza si può sostituire con piccoli asparagi)
  • sale
  • 3-4 foglie di basilico fresco.
Como fazer
  1. per i tajarin: impastare gli ingredienti sul tavolo da lavoro, fino ad ottenere un impasto omogeneo. tirare con matterello o sfogliatrice, ottenendo delle sfoglie sottili; fare asciugare e tagliare con il coltello sottilmente.
  2. Mettere a bollire dell'acqua con sale e cuocere i tajarin per alcuni minuti.
  3. Nel frattempo preparare in una padella la salsa.
  4. Fare soffriggere lo scalogno tritato fine, aggiungere i fiori tagliati e i luvertin fatti sbollentare precedentemente in acqua bollente; cuocere a fuoco moderato un paio di minuti e aggiungere la pasta.
  5. Se si desidera si può servire con un po' di parmigiano grattugiato, Comporre il piatto: servire in un piatto decorato con foglie di alloro e fiori di zucchine.

Receita indicada por Carol Magnani
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