Tachada Berrichone

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Ingredientes
  • 400 gr de feijão vermelho
  • 1 joelho de porco
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 2 cravinhos
  • 2,5 dl de vinho tinto
  • 4 salsichas frescas
  • Sal e pimenta q.b.
Como fazer
  1. Coza o feijão previamente demolhado, em água suficiente para os cobrir (ao longo da cozedura é possível que vá sendo necessário acrescentar mais água quente, de modo a que no fim não obtenha nem demasiado molho, nem o feijão muito seco).
  2. Escalde o joelho de porco durante 5 minutos, escorra e ponha a cozer com o feijão.
  3. Quando o feijão estiver meio cozido, junte as cebolas picadas o louro, o cravinho esmagado, o vinho tinto e as salsichas.
  4. Deixe acabar de cozer tapado, em lume médio.
  5. Retire o joelho quando ficar tenro e corte-o em fatias.
  6. Rectifique o feijão de temperos e sirva com a carne e as salsichas por cima.
  7. Cozinha francesa.
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Receita indicada por ana claudia
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