Sushi Brasileiro - Hot Rolls

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Sushi Brasileiro - Hot Rolls
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Ingredientes
  • Arroz:
  • 3 xícaras de arroz japonês
  • 1 xícara de arroz brasileiro
  • 3/4 xícara de vinagre de arroz de preferência caso não tenha use vinagre comum
  • 5 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • Ajinomoto a gosto
  • Gengibre (pode ser em conserva)
  • Opcional:
  • Gergelim branco e preto à vontade
  • Recheio:
  • 1 cenoura média
  • 1 pepino japones médio
  • 150g de vagem
  • 2 ovos
  • 1 calabresa (pode ser substituído por atum enlatado)
  • Nori (alga) para enrolar (de 5 a 6 folhas)
  • Massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de cerveja
  • 1/2 xícara de água
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
Como fazer
  1. Arroz:Lave o arroz, esfregando com as mãos, até que a água fique transparente Coloque em uma panela o arroz e 4/5 xícaras de água Deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa semi-aberta Assim que a água secar, desligue o fogo e deixe a panela fechada por 10 minutos após transfira o arroz para uma vasilha, adicione o gergelim e o gengibre (ralado ou bem picadinho) Molho agridoce:Acrescente em um pote pequeno o vinagre, o açúcar e o sal, misture bem até dissolver tudo Coloque sobre o arroz e mexa suavemente para misturar todos os ingredientes no arroz Deixe esfriando Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois transfira para uma vasilha rasa retangular e deixe descansar Recheio:Coloque a cenoura inteira e as vagens para cozinhar na mesma panela Não deixe a cenoura cozinhar muito a ponto de não fique muito dura, nem muito mole Após corte em pequenos filetes, também corte o pepino japonês em filetes (retirar as sementes) Com os ovos faça um omelete (bem fino) - 1 ovo por vez, e corle em tirascerca de 0,5 cm, a calabresa corte também em filetes e frite bem (caso você opte pelo atum deixe escorrer todo o óleo e adicione formando uma pequena tira) Montagem:Para enrolar os sushis você vai precisar de uma esteirinha (caso não tenha pode usar papel alumínio) E sobre a esteira coloque uma folha de Nori (a parte lisa para baixo) Molhe os dedos e, com as mãos, espalhe o arroz (somente depois de esfriar), deixando a extremidade voltada para o seu lado, cerca de 1 dedo sem arroz e da outra extremidade deixe cerca de 2 dedos sem arroz As laterais tente preencher bem com o arroz O arroz não deve ser pressionado e deve ser colocado em fina camada sobre a alga (Nori) Após, coloque os vegetais, o ovo e a calabresa cerca de 3 a 4 dedos da extremidade voltada para você de maneira que formem uma única tira Enrole (de forma que ele fique bem apertadinho) Molhe a ponta da alga para o sushi não desenrolar Corte exatamente no meio e reserve Quando terminar de enrolar todos passe na massa e frite em gordura bem quente (apenas até ficar dourado) e então transfira para papel toalha para que a gordura escorra Após fritar todos, corte o sushi em 4 partes Para cortar melhor molhe sempre a faca em água Sirva com shoyu e gengibre em conserva.

Receita indicada por RENAN BIANCHINI
Tags: Cerveja, Nori, Arroz, Peixe, Glutamato monossódico, Atum, Linguiça calabresa, Farinha de trigo, Arroz Japonês, Gergelim, Vinagre, Açúcar, Gengibre, Ajinomoto, Pepino japonês, Vinagre de arroz, Sushi, Pepino, Japonesa
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Ter receita de Hot-Roll Sushi é + que tudo sobre a culinária do Japão.

krat - em 14/11/2010
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