Suã com Arroz

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Ingredientes
  • 2¹/2kg de suã (pedaços da espinha do porco com carne ao redor), cortada nas juntas
  • 5 dentes de alho descascados
  • suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (café) depimenta do reino
  • 3 pimentas ardida ( de preferência "pimenta bode")
  • 1 copo de água (200ml)
  • 8 xícaras(chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • água para o cozimento
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho ( salsa e cebolinha)
Como fazer
  1. Coloque a suã em um recipiente grande que contenha tampa.
  2. Em um pilão, coloque o sal, o alho,as pimentas , a pimenta do reino e soque até formar uma pasta.
  3. Passe para um recipiente de bordas altas e misture o caldo de limão e a água, misture bem.
  4. Regue a carne com esta mistura, mexa bem para que a carne fique bem temperada.
  5. Tampe o recipiente e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
  6. Em uma panela grande, que possa ir a mesa ,coloque o óleo e deixe aquecer bem em fogo alto, coloque a carne para fritar sem o caldo do tempero ,que deverá ser reservado.
  7. Mexa sempre para que ela não grude no fundo da panela.
  8. Vá adicionando o caldo do tempero aos poucos para que a suã fique bem dourada, tomando o devido cuidado para que não se queime.
  9. Quando a carne estiver quase no ponto, lave e escorra bem o arroz.
  10. Quando a carne estiver bem frita e dourada o suficiente, junte o arroz e deixe refogar por mais ou menos 10 minutos mexendo sempre.
  11. Depois de refogado o arroz, coloque água fervente até que cubra, mais ou menos uns 5 dedos acima da superfície.
  12. Depois de uns 2 minutos que estiver borbulhando verifique o tempero e, se necessário coloque mais um pouco de sal.
  13. Tampe a panela e não mexa mais.
  14. Quando a água tiver secado de forma que estaja formando bolhas sobre o arroz, reduza a chama e deixe acabar secar totalmente.
  15. Coloque o cheiro verde por cima e leve a panela a mesa.
Sirva acompanhado de uma salada de folhas verdes.


Receita indicada por Cleomar Benfica
Tags: Cebolinha, Carne, Pimenta do reino, Arroz, Pratos principais, Cheiro verde, Limão, Suã, Receitas com Suco de Fruta, Alho
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