Sorvete Assado

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Ingredientes
  • PÃO-DE-LÓ:
  • 6 ovos
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • CALDA (pode ser de guaraná):
  • 2 litros de água
  • 700g de açúcar
  • 1 maçã cortada em quatro com casca
  • 1 laranja cortada em quatro com casca
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos da Índia
  • Recheio:
  • 2kg de sorvete a gosto
  • 200g de nozes
  • 200g de damascos
  • 200g de ameixas
  • 200g de uvas passas
  • Merengue:
  • 1 xícara (chá) de claras
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
  • 1/2 cálice de conhaque (para flambar)
Como fazer
  1. PÃO-DE-LÓ: Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro.
  2. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme.
  3. Por último, acrescente a manteiga derretida.
  4. Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar.
  5. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.
  6. CALDA: Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
  7. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.
  8. MERENGUE: Leve ao fogo as clarascom o açúcar para aquecer (não pode ferver).
  9. Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.
  10. MONTAGEM: Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência.
  11. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.
  12. Deixe no freezer por 8 horas.
  13. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos.
  14. Flambe com 1/2 cálice de conhaque e sirva em chamas.

Receita indicada por Irany Campos
Tags: Suco de limão, Gratinados, Sobremesas, Nozes, Laranja, Pão de Ló, Clara de ovo, Receitas com Suco de Fruta, Receitas com Sorvete, Farinha de trigo, Canela, Doces, Sorvetes, Açúcar, Ameixa, Conhaque
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