Sopa leão velloso

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Sopa leão velloso
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Ingredientes
  • 1,5 kg de cabeça de cherne limpa
  • 300 g de polvo novo e limpo
  • 300 g de lulas limpas
  • 200 g de camarões médios limpos
  • 50 g de mexilhões limpos
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de aipo
  • 1 pé de alho-poró
  • 3 ramos de salsinha
  • 3 ramos de cebolinha verde
  • 4 ramos de manjericão
  • 1 ramo de alecrim
  • 5 ramos de coentro
  • 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • 2 colheres de sopa de óleo de milho
  • 6 dentes de alho picado
  • 2 tomates picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 1 colher de sobremesa de creme de arroz
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal
Como fazer
  1. - Cozinhe a cabeça do peixe em bastante água, por 30 minutos, com uma cebola, o aipo, a salsinha, a cebolinha, o alho-poró, o manjericão, o alecrim e o coentro - Retire a cabeça inteira, coe o caldo e reserve - Desfie a carne da cabeça e reserve - Cozinhe o polvo e as lulas por 30 minutos - Tempere com sal e reserve - Cozinhe os camarõese os mexilhões por dez minutos - Tempere com sal e separe o caldo do cozimento - Aqueça o azeite e o óleo de milho - Coloque a outra cebola, bem picada, o alho, os tomates, o louro e o vinho - Ferva por 15 minutos, coe e reserve - Em uma panela, coloque 1,5 litro do caldo obtido no cozimento da cabeça do peixe e 500 ml do caldo em que foram cozidos os camarões - Acrescente o refogado e ferva por 15 minutos, mexendo sempre - Coloque o colorau e a noz-moscada - Ferva por 15 minutos e coe - Engrosse a sopa com leite de arroz e adicione o polvo e as lulas em pedaços, os camarões mexilhões e a carne da cabeça de peixe desfiada - Ajuste o sal, levante fervura e sirva.

Receita indicada por Ana Jacqueline Bastos
Tags: Entradas, Louro, Mexilhões, Sopas, Noz moscada, Lula, Óleo de milho, Receitas Salgadas, Arroz, Aipo, Cherne, Alecrim, Azeite, Alho poró, Colorau, Cebolinha, Creme de arroz, Polvo, Coentro, Camarão, Salsinha
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