Sopa de cebola gratinada

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Ingredientes
  • Sopa de cebola gratinada
  • Ingredientes para 6 porções
  • 700gr cebola inteira (500gr cortadas finas)
  • 30gr manteiga sem sal
  • 20ml azeite de oliva
  • 200ml de vinho branco seco
  • 70gr de farinha de trigo
  • 1.200ml de caldo de carne quente
  • 500ml de caldo de legumes quente
  • sal e pimenta à gosto
  • Torradas gratinadas
  • 24 torradas
  • 100gr queijo parmesão ralado
Como fazer
  1. Preparo Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio.
  2. Acrescente as cebolas, mexa e cozinhe por 5 minutos.
  3. Adicione duas colheres de vinho ou mais se necessário e cozinhe em fogo médio, mexendo por 35 minutos ou até as cebolas ficarem macias e douradas.
  4. Acrescente o vinho restante e deixe reduzir.
  5. Acrescente a farinha a mistura de cebola e cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre.
  6. Gradualmente despeje o caldo de carne e o de legumes na panela e ferva.
  7. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos e deixa a sopa reduzir a 1.
  8. 500ml.
  9. Tempere com sal e pimenta.
  10. Montagem Coloque a sopa no prato e no canto do prato coloque 4 torradas, polvilhe queijo sobre as torradas e leve para gratinar.
  11. Sirva imediatamente.

Receita indicada por isaias Neries
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