sopa asiática

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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 300 g de cogumelo shiitake (fresco)
  • *ou porcini (seco)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 1 alho-poró (só a parte branca)
  • *cortado ao meio e depois em
  • *fatias finas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 colher (chá) de curry (caril)
  • 6 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1 colher (chá) de maisena
  • 120 g de cogumelo fresco (champignon), *cortado em fatias, sem o cabinho
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde
  • *ou alho alemão picado
  • Sal a gosto
Como fazer
  1. Numa tigela pequena, coloque os cogumelos frescos e cubra com água quente.
  2. Deixe de molho por 30 minutos.
  3. Escorra, lave bem e reserve.
  4. Numa panela grande, aqueça 1 colher (sopa) do óleo, adicione a cebola e refogue em fogo alto, mexendo até ficar ligeiramente dourada.
  5. Acrescente o alho-poró, o cogumelo (shiitake ou porcini seco), o gengibre e o curry e cozinhe por 3 minutos, mexendo.
  6. Junte o caldo de legumes, o leite de coco, e deixe ferver sobre o fogo moderado.
  7. Numa tigela pequena, dissolva a maisena em 1 colher de água.
  8. Junte à panela e deixe ferver.
  9. Abaixe o fogo, tempere e cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada.
  10. Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o óleo restante.
  11. Adicione os champignons e frite em fogo alto por 2 minutos, até ficarem macios.
  12. Tempere.
  13. Coloque os cogumelos na panela, acrescente o suco de limão e misture.
  14. Sirva logo com a cebolinha verde.
  15. Rendimento: 4 porções de 217 calorias cada.
  16. Dica: Se você não encontrar o cogumelo shiitake (fresco) ou porcini (seco), use qualquer outro cogumelo.

Receita indicada por rosana professora
Tags: Leite de Coco, Cebolinha, Curry, Sopas, Suco de limão, Amido De Milho, Sal, Receitas com Caldo, Alho poró, Receitas com Suco de Fruta, Gengibre, Champignon, Caldo de legumes, Entradas, Receitas Salgadas, Cogumelo Fresco
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