Sonhos de Natal

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Ingredientes
  • 2,5 dl de água
  • 75 grs de manteiga
  • 2 cascas de limão
  • 1 colher de café de sal
  • 200 grs de farinha
  • 5 ovos médios
  • açúcar
  • canela
  • calda de açúcar
  • Óleo q.b.
Como fazer
  1. Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal.
  2. Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.
  3. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente.
  4. A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho.
  5. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.
  6. Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica).
  7. Deixa-se passar o calor mais forte.
  8. Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente (o peso total dos ovos depois de abertos deve ser entre 300 a 350 grs).
  9. Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar.
  10. A massa está pronta quando levantar a colher ou batedor fizer uma ponta transparente que não cai.
  11. Tem-se o óleo moderadamente quente (nunca mais de 170ºC), mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola.
  12. Deita-se esta massa na gordura, que irá ao fundo do recipiente 1 ou 2 minutos, depois ajuda-se a soltar-se e deixa-se cozer até alourar.
  13. Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos havendo quem os pique com uma agulha ou lhes bata.
  14. Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhados com açúcar ou com açúcar e canela ou regados com uma calda de açúcar em ponto.

Receita indicada por Camilo Jose Oliveira
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