Sanduíche Light de berinjela

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Sanduíche Light de berinjela
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Ingredientes
  • •1 berinjela média- 255g.
  • •1/2 cebola média- 75g.
  • •1 abobrinha italiana pequena- 240g.
  • •6 ramos de manjericão- 5g.
  • •4 colheres (sopa) de azeite de oliva - 40g.
  • •Sal a gosto.
  • •1 xícara (chá) de molho de tomate- 240g.
  • •2 pães ciabata médios- 320g.
Como fazer
  1. •Elimine a extremidade verde da berinjela, corte-a em fatias finas salpique 1 colher (sopa) de sal.
  2. Coloque sobre um escorredor por 15 minutos.
  3. Lave uma a uma e seque-as com toalha de papel. Reserve.
  4. •Descasque a cebola e corte em rodelas.
  5. Lave a abobrinha, tire a extremidade e pique-a em cubos médios.
  6. Limpe o manjericão, separe somentes as folhas, lave-as e seque com toalha de papel. Reserve.
  7. •Coloque em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a cebola e a abobrinha.
  8. •Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando até a cebola dourar e a abobrinha ficar macia.
  9. Adicione o molho de tomate 2 colheres (sopa) de água, o manjericão e o sal.
  10. Deixe cozinhe, mexendo de vez em quando até obter uma mistura encorpada.
  11. •Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador.
  12. Bata por 30 segundos ou até obter um creme. Reserve.
  13. •Unte uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e leve ao fogo até aquecer.
  14. Junte, aos poucos, as fatias de berinjela e doure-as dos dois lados.
  15. Use o azeite de oliva restante para untara frigideira.
  16. Deixe as fatias de berinjela sobre toalha de papel para tirar o excesso de gordura.
  17. Montagem: •Corte os pães ao meio no sentido horizontal.
  18. Em duas metades dos pães espalhe a pasta de abobrinha e arrume as fatias de berinjelas.
  19. Cubra com a outra metade do pão.
  20. •Corte cada pão em 4 pedaços obtendo 8 sanduíches.
Fonte: www.clubgourmand.com.br


Receita indicada por João Sena
Tags: Receitas Salgadas, Azeite, Azeite de oliva, Lanches e festas, abobrinha, Sal, Culinária Light, light, Receitas Saudáveis, Sanduíches, Receitas de Berinjela, Lanches, Cozinha Saudável, Abobrinha
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