Salpicão de Galinha

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Ingredientes
  • Salada:
  • 3 colheres(sopa) de óleo
  • 1 peito de galinha
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água fervente
  • 1 salsão cortado em tirinhas
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1/2 kg de batata cozida e cortada em cubos
  • 1/2 xícara(chá) de azeitona preta sem caroço
  • 1/2 xícara(chá) de azeitona verde sem caroço
  • Molho:
  • 2 colheres(sopa) de Salsa picada
  • 2 colheres(sopa) de vinagre
  • 2 colheres(sopa) de óleo ou azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Maionese:
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 2 colheres(sopa) de suco de limão
  • Sal e Pimenta do reino
  • Óleo ou azeite o suficiente para dar o ponto
  • 1 lata de creme de leite
Como fazer
  1. Leve o óleo ao fogo alto e doure nela o peito de galinha.
  2. Junte o caldo de galinha dissolvido e deixe cozinhar até secar o caldo.
  3. Desfie a carne.
  4. Junte a ela, o salsão, a erva doce, a cebola, a batata e os dois tipos de azeitonas e misture bem.
  5. Misture à parte, a salsa, o vinagre, o óleo, o sal e a pimenta do reino.
  6. Tempere a salada com esse molho.
  7. Maionese: Bata na batedeira o ovo, a gema o suco de limão, o sal, a pimenta e vá juntando óleo em fio ate dar o ponto de maionese firme.
  8. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite e misture bem.
  9. Junte a metade da maionese, a salada temperada e misture bem.
  10. Arrume o salpicão num prato e cubra-o com o restante da maionese, decorando a gosto.
Saladas, Salgados, Salpicao, Aves

Crédito da receita:
Postada em minhas anotaçoes de 1994.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Miriam Antraco de Lima
Tags: Receitas com Caldo, Acompanhamentos, Vinagre, Receitas de Salpicão, Receitas com Suco de Fruta, Azeite, Maionese, Suco de limão, Azeitona, Azeitona verde, Receitas Salgadas, Brasileira, Azeitona preta, Azeitona sem caroço, Pimenta do reino, Creme de Leite, Caldo de Galinha, Batata cozida, Aves
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