Salpicão com Macarrão

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Ingredientes
  • 350g de massa curta de grano duro cozida al dente
  • 50g de queijo tipo parmesão cortado em cubos bem pequenos ou em lascas
  • 500g de frango defumado sem a pele, desfiado (pesado sem pele e sem ossos)
  • 1 lata de milho verde cozido no vapor
  • 300g de ervilhas frescas ou congeladas, escaldadas (opcional)
  • 1 maçã verde cortada em cubos pequenos e conservadas em água com suco de limão
  • 1 maçã vermelha cortada em cubos pequenos e conservadas em água com suco de limão
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos e escaldada
  • 1 xícara (chá) de salsão ou erva doce cortado em cubos bem pequenos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada
  • 1 xícara (chá) de uva passa preta
  • 1 xícara (chá) de nozes cortadas em pedaços
  • 1 xícara (chá) de melão orange, ou abacaxi, ou manga tipo palmer, cortados em cubos pequenos
  • Molho
  • 220 ml de iogurte grego natural ou creme de leite UHT
  • 50 ml de suco de limão coado ou ao seu gosto
  • 150 ml de água filtrada
  • 6 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã bem picadas
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 300g de creme de leite fresco ou UHT
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de mostarda
  • sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer
  1. Em um recipiente, adicione o macarrão cozidoe ainda quente, tempere com metade do molho e deixe esfriar.
  2. Junte os demais ingredientes e misture bem.
  3. Finalize a salada colocando em um recipiente grande ou em taças.
  4. Coloque por cima o molho restante e sirva bem gelado.

Molho

  1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, temperando com sal e pimenta do reino e a gosto.
Crédito da receita:
ABIMAPI

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Abima Associação Brasileira Massas Alimen
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