Salgadinhos de Feijão

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Ingredientes
  • 2 pimentas chili
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 5 dentes de alho cortados
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
  • 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha
  • 1 xícara (chá) de feijão preto, lavado e escorrido
  • 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
  • cebolinha verde
  • 50g de tortillas de milho
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
Como fazer
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Misture as pimentas chili e 2 xícaras (chá) de água em uma panela.
  3. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
  4. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
  5. Escorra em uma peneira, sobre uma tigela, reservando 1 xícara (chá) do líquido de cozimento.
  6. Aqueça o óleo em uma panela média, em fogo alto.
  7. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto.
  8. Reduza o fogo para médio, adicione o alho e o sal.
  9. Cozinhe por 5 minutos ou até dourar, mexendo ocasionalmente.
  10. Adicione o caldo, o orégano, o cominho, e cozinhe por 8 minutos (ou até engrossar), mexendo ocasionalmente.
  11. Coloque o refogado de cebola em um liquidificador.
  12. Adicione as pimentas chili e o líquido reservado.
  13. Bata até ficar homogêneo.
  14. Acrescente o suco de limão e a pimenta vermelha. Reserve.
  15. Misture o feijão, 1 xícara (chá) de queijo e metade da cebolinha verde em uma tigela.
  16. Espalhe 1/2 xícara (chá) de molho no fundo de uma forma untada.
  17. Triture as tortillas.
  18. Misture 3 colheres (sopa) de feijão.
  19. Coloque na forma.
  20. Despeje o molho restante sobre as tortillas e os feijões misturados.
  21. Cubra com o queijo restante.
  22. Asse em forno a 200C° por 15 minutos ou até que doure.
  23. Polvilhe com o restante da cebolinha.
  24. Sirva com creme de leite.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Rejane Laurindo
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