Saladinha de Camarão

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Ingredientes
  • Ingredientes para o molho:
  • 3/4 xícara (chá) de leite de coco
  • ½ colher (chá) de açafrão em estigmas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (chá) de sal marinho
  • Ingredientes para a salada:
  • 1 kg de camarão cru sem casca e limpo
  • 2 xícaras (chá) de aipo cortado em fatias enviesadas finas
  • 1/4 xícara (chá) de folhas de aipo picadas
  • 1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em tiras finas
  • 1/4 de xícara (chá) de coentro picado (dispensável )
Como fazer
  1. Modo de preparo: Em uma pequena panela, ferva o leite de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos.
  2. Desligue o fogo e deixe descansar 15 minutos na panela tampada.
  3. Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.
  4. Em uma panela média, coloque 1 litro de água para ferver.
  5. Acrescente o camarãoe cozinhe por 1 minuto, mexendo com uma colher de bambu.
  6. Retire com uma peneira, escorra bem a água e coloque diretamente no molho.
  7. Misture delicadamente e deixe esfriar.
  8. Junte ao camarãoos ingredientes da salada e mexa para envolvê-los bem.
  9. Deixe resfriar em vasilhame tampado na geladeira.
  10. Variação: É possível substituir metade do peso do camarãopor lula.
  11. A forma e o tempo de cozimento da lula são os mesmos do camarão.
  12. Limpe a lula e corte em quadrados, assim, quando ela estiver cozida, ficará enrolada.
  13. Dica: pode ser conservado por dois dias na geladeira.
  14. Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: Em média, 40 minutos.
Receita colhida na internet , ainda não devidamente testada.


Receita indicada por Eduardo Pazelli dos Santos
Tags: Cebola roxa, Azeite, Aipo, Sal, Azeite de oliva, Vinagre, Frutos do Mar, Camarão, Iogurte natural, Leite de Coco, Açafrão, Maionese, Sem tomate, Coentro, Entradas, Vinagre branco, Saladas
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