Salada Morna de Penne, Rúcula e Tomate Seco

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Salada Morna de Penne, Rúcula e Tomate Seco
Salada Morna de Penne, Rúcula e Tomate Seco
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Ingredientes
  • 500g de massa penne
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho cortados em fatias finas
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 50g de amêndoas em lâminas
  • 1 maço de rúcula pequeno
  • sal e pimenta-do-reino
  • Tomate em Conserva
  • Tomate seco caseiro:
  • 2 kg de tomates maduros e firmes
  • 6 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 3 colheres (sopa) rasas de sal
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 8 dentes de alho picados
  • orégano a gosto
Como fazer
  1. Numa panela grande coloque o azeite, e frite rapidamente o alho.
  2. Junte os tomates secos, o vinho, e misture.
  3. Deixe o vinho reduzir.
  4. Cozinhe o penne.
  5. (Dica: Para cada 100g de massa, o ideal é utilizar 1 litro de água fervente para cozinhar.
  6. O sal deve ser adicionado na água somente depois que estiver fervendo, para não demorar mais tempo para atingir o ponto de fervura.
  7. Para cada litro de água, use 1 colher (de café) de sal.
  8. ) Cozinhe por 5 minutos ou até a massa estar “al dente”.
  9. Escorra e junte a massa com os tomates.
  10. Adicione a rúcula e as amêndoas em lascas.
  11. (Pode-se optar por nozes, ou castanhas, que também fica muito bom.
  12. ) Mexa, e caso precise, acerte o sal e a pimenta.
  13. Sirva a seguir.

Tomate em Conserva

  1. Lave bem os tomates maduros e firmes.
  2. Corte-os ao meio e retire as sementes.
  3. Com a pele para baixo, coloque os tomates, um ao lado do outro, sobre uma grade e esta grade sobre uma forma.
  4. À parte misture o açúcar com o sal, o orégano, o azeite e o alho picado. Reserve.
  5. Polvilhe sobre os tomates esta mistura.
  6. Leve os tomates ao forno, numa temperatura média 160ºC, por 2 horas, virando-os algumas vezes, para secar dos dois lados.
Surpreendente e deliciosa!


Cozinha: Italiana
Tags: Azeite, tomate, Amêndoas, Receitas de Penne, Massas, Cozinha Internacional, Alho, Italiana, Saladas, Açúcar, Penne, Entradas, Azeite de oliva, Macarrão, Tomate Seco
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