Salada Mix

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Salada Mix
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Receita indicada pela banqueteira Mônica Dajcz. ( Autora do livro: Segredos de uma banqueteira: Para receber em casa com sucesso - 1ª edição).
Ingredientes
  • 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
  • 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
  • 100 gr de shimeji
  • 100 gr de cogumelo pleurotus
  • 150 gr de cogumelo portobello
  • 150 gr de shitake
  • 2 1/2 xícara(s) (chá) de bulbo de erva-doce fatiado(s)
  • quanto baste de rúcula
  • quanto baste de agrião
  • quanto baste de alface frisée
  • 100 gr de parmesão
  • quanto baste de gergelim preto
  • Sugestões de Molho
  • 2 colher(es) (sopa) de ervas frescas picada(s)
  • 1 colher(es) (chá) de sal
  • 2 colher(es) (sobremesa) de suco de limão
  • 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite
Como fazer
  1. Fatie os cogumelos e coloque de molho em água com suco de limão para não escurecer.
  2. Misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino branca e tempere os cogumelos e a erva-doce.
  3. Disponha as folhas numa travessa, junte os cogumelos e a erva-doce, finalize com lâminas de parmesão e salpique com o gergelim.

Sugestões de Molho

  1. Misture as ervas com o sal, num pilão , e bata para formar um purê ( pode amassar com as costas de uma colher).
  2. Acrescente o suco de limão ou vinagre e misture bem até diluir todo o sal.
  3. Finalize juntando o creme de leite e o azeite e deixe descansar por 10 minutos.
Dica: Se preferir, tempere a salada com molho cremoso. Use também cogumelos paris, queijo parmesão (parmiggiano reggiano). Sugestão de ervas para o molho: manjericão, dill, hortelã, tomilho e salsa.

Cozinha:
Tags: Alface frisée, Erva doce, Parmesão, Alface, Suco de limão, Azeite, Ervas frescas, Agrião, Cogumelo portobello, Sem tomate, Receitas com Suco de Fruta, Gergelim, Cogumelo pleurotus, Shitake, Saladas, Shimeji, Entradas, Rúcula, Creme de leite fresco
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