Salada de palmito e maçã com creme de nozes com milho

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Ingredientes
  • 350g de palmito
  • 3 maçãs
  • 30g de tomates seco
  • 100g de nozes
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de chá de manjericão
  • 1/2 xícara de chá de salsinha
  • 150 g de milho - dê preferência à milhos
  • retirados das espigas na hora do preparo
  • 10 colheres de sopa de água fervente
  • sal à gosto
  • 1 ramo da salsinha (para decoração
Como fazer
  1. Cortar em pedaços redondos o palmito e colocá-los na travessa onde for servir.
  2. Cortar as maçãs em pedaços quadrados e deixá-las descansando junto com o suco de limão enquanto prepara o creme.
  3. Levar ao processador os demais ingredientes, menos o tomate seco e o ramo da salsinha que será usado na decoração.
  4. Retirar as maças, sem o caldo do limão e misturá-las com o palmito.
  5. Acrescentar o creme de nozes com milho misturando delicadamente com uma colher.
  6. Cortar em pequenos pedaços o tomate seco e colocá-los em cima da salada decorando juntamente com o ramo da salsinha.
CULINçRIA VEGETARIANA
Informativo mensal destinado ˆ boa saœde e ˆ paz universal
n. 12, outubro, 2005
Publicação on line disponível para download através do http://www.culinariavegetariana.com.br


Receita indicada por Ana Paula
Tags: Azeite, Entradas, Palmito, Oleaginosas, Saladas, Azeite extra virgem, Tomate seco, Sal, Receitas com Suco de Fruta, Milho, Nozes, Salsinha, Suco de limão
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