Salada de Macarrão com Cogumelos e Azeitonas

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Salada de Macarrão com Cogumelos e Azeitonas
Salada de Macarrão com Cogumelos e Azeitonas
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Ingredientes
  • 700 ml de água fervente
  • 2 saches de caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • 1/3 xícara das de chá de vinagre
  • 1/2 Kg de lagarto ou coxão duro em peça
  • 1/2 xícara das de chá de cheiro verde fresco picado
  • 450 gramas de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 125 ml de azeite
  • 250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne
  • 150 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salada
  • 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
  • 2 xícaras das de chá de carne de panela desfiada
  • Cheiro verde fresco a gosto
  • 250 gramas de cogumelos fatiados
  • 200 gramas de azeitonas pretas fatiadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer
  1. Em uma panela de pressão pequena, coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro, o vinagre e a carne.
  2. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após início da pressão.
  3. Retire a carne e deixe reduzir o molho a 250 ml.
  4. Deixe esfriar, desfie a carne, misture os ingredientes do tempero e a massa.
  5. Sirva quente ou fria.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Abima Associação Brasileira Massas Alimen
Tags: Culinária Popular, Saladas, Caldo de Carne, Massas, Maçã, Coxão duro, Carne, Vinagre, Brasileira, Receitas com Caldo, Azeitona preta, Azeite, Cogumelos, Louro, Lagarto, Azeitona, Panela de Pressão, Cheiro verde, Pratos principais, Pimenta do reino, Macarrão
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Hoje é o Dia Internacional da Mulher. Para comemorar, a Abima sugere uma receita sofisticada, com muita energia e sabor. Trata-se da salada de macarrão com cogumelos e azeitonas. Confira:

Abima - em 08/03/2012
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