Salada de Folhas com Atum Marinado.

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Como fazer
  1. Salada de Folhas com Atum marinado.
  2. Salada de Folhas com Atum marinado Em muitas culturas existe o hábito de marinaros peixes para conservá-los ou “cozinhá-los”.
  3. Na América latina, em países da costa pacífica é encontrado o seviche feito de diferentes formas, a mais difundida é a peruana, onde o peixe crú é curtido no limão e sal, acrescido de cebola e uma pimenta chamada aji amarillo.
  4. Na Europa existem inúmeras receitas como o arenque marinadodo leste europeu, que é salgado e depois imerso por uma semana em uma solução de vinagre, água e especiarias, ou o nórdico salmão gravlax feito com sal, açúcar mascavo e dill.
  5. O oriente também tem suas versões.
  6. No Japão são encontrados peixes marinados no vinagre, utilizados em alguns sushis e na Coréia os pescados são curtidos com sal, alho e muita pimenta vermelha.
  7. Essa salada de folhas com atum marinadoé uma fusão das técnicas da América Latina com os sabores do oriente.
  8. Não se esqueça, o peixe deve estar bem fresco.
  9. Ingredientes - 300g de atum fresco - suco de 1 limão - 3 col. sopa de shoyu - 1 col.
  10. Tempere-o com suco de limão, shoyu, óleo de gergelim, pimenta dedo de moça e deixe marinarpor pelo menos três horas na geladeira.
  11. Monte a salada decorativamente distribuindo as folhas em um prato, colocando o atum dentro das folhas de endívia.
  12. Tempere a salada com a marinada do atum acrescentando sal e pimenta do reino.
  13. Dicas - Para aqueles que preferem não comer o peixe “cru”, podem grelhar levemente o atum antes de mariná-lo.
  14. - Outros peixes podem ser usados, como o linguado e o salmão.
  15. Veja também Salada de camarãoe Abacate com Molho de Tangerina Comida Japonesa - Yakissoba Shiitake Grelhado com Molho Ponzu Alexandre Cymes é consultor de restaurantes.
  16. Saiba mais.

Receita indicada por Cyber Cook
Tags: Saladas, Sem tomate, Entradas, Atum, Peixe
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