salada de camarões e ovos de codorna

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salada de camarões e ovos de codorna
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Ingredientes
  • 300 g de batatas novas em pedaços grandes
  • 8 ovos de codorna
  • 2 maços pequenos de rúcula
  • 200 g de ervilhas-tortas
  • 300 g de vagens
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 300-400 g de favas
  • 12 camarões sem casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de páprica
  • sal a gosto
  • molho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 limão
  • 1/2 colher (chá) de coentro em grãos
  • 4 ramos de coentro fresco
  • sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
Como fazer
  1. Coloque as batatas em uma panela com água fria e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias.
  2. Cozinhe os ovosde codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura.
  3. Em seguida, descasque-os.
  4. Lave a rúcula e limpe as ervilhas-tortas.
  5. cozinhe as vagensem água fervente por 5 minutos, junte as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhe por mais 4 minutos.
  6. Em seguida, escorra.
  7. Cozinhe à parte as favas, escorra e retire a película.
  8. Cozinhe os camarõesem uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
  9. Junte o suco de limão, a páprica e o sal e deixe até reduzir o líquido de cozimento.
  10. Espere esfriar.
  11. Molho: enquanto isso, lave bem o limão e rale a casca.
  12. Esprema o limão e coloque o suco em uma tigela.
  13. Junte 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta-do-reino.
  14. Misture bem e adicione as folhas de coentro picadas.
  15. Junte todos os ingredientes em uma saladeira, tempere com o molho e sirva.

Receita indicada por josé neves
Tags: Frutos do Mar, Codorna, Azeite, Receitas com Suco de Fruta, Ervilha, Sem tomate, Favas, Entradas, Saladas, Azeite de oliva, Camarão, Ovos, Ovo de codorna, Coentro, Sal
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