Salada com Molho de Alcaparras

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Ingredientes
  • Molho
  • 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
  • 1 colher(es) (chá) de mostarda
  • 1 colher(es) (chá) de azeite
  • quanto baste de água
  • quanto baste de suco de limão
  • 2 colher(es) (sopa) de amêndoas
  • 2 colher(es) (sopa) de sementes de girassol
  • 2 talo(s) de salsão picado(s) finamente
  • 1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim
  • 100 gr de tomate seco
  • 2 unidade(s) de abobrinha em fatias
  • 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
  • 1 colher(es) (sopa) de água
  • 1 colher(es) (sopa) de azeite
  • quanto baste de ervas frescas
  • 2 xícara(s) (chá) de rúcula
  • 100 gr de alfafa
Como fazer

Molho

  1. Bata os ingredientes no liqüidificador, adicionando água até formar um molhinho ralo.
  1. Processe rapidamente as amêndoas e as sementes de girassol.
  2. Misture com o salsão, a cenoura e o óleo de gergelim. Reserve.
  3. Coloque as fatias de abobrinha em um refratário.
  4. Misture o suco de limão, a água, o azeite e as ervas e deixe por 20 minutos.
  5. Retire e sobre cada fatia, coloque um pouco de rúcula.
  6. Enrole, deixando aparecer a rúcula nas pontas.
  7. Em um prato grande, coloque 3 rolinhos de abobrinha distribuídos nas bordas dos pratos.
  8. Distribua os brotos de alfafa no centro, deixando um espaço no centro.
  9. Coloque a mistura de sementes e cenoura no centro e enfeite com o tomate seco.
  10. Sirva regado com o molho de alcaparras.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Cozinha Light
Tags: Abobrinha, Sudeste, Receitas com Suco de Fruta, Cenoura, Alcaparra, Molho, Ervas frescas, Óleo de gergelim, Amêndoas, Salsão, Azeite, Sementes de girassol, Rúcula, abobrinha, Mostarda, Saladas, Entradas, Tomate seco, Suco de limão, Brasileira, Alfafa
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