Salada com camarões e ovos de codorna

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Ingredientes
  • 3 (sopa) de azeite de oliva
  • 1 (chá) de páprica
  • 300 gramas de batatas novas em pedaços grandes
  • 2 maços pequenos de rúcula
  • 200 gramas de ervilhas-tortas
  • 300 gramas de ervilhas frescas
  • 300 gramas de vagens
  • 12 camarões sem casca
  • 8 ovos de codorna
  • 400 gramas de favas
  • suco de 1 limão
  • sal
  • Molho:
  • 3 (sopa) de azeite de oliva
  • ½ (chá) de coentro em grãos
  • 4 ramos de coentro fresco
  • sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
  • 1 limão
Como fazer
  1. Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias.
  2. cozinhar os ovosde codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura.
  3. Em seguida, descascar.
  4. Lavar a rúcula e limpar as ervilhas-tortas.
  5. Cozinhar as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhar por mais 4 minutos.
  6. Em seguida, escorrer.
  7. Cozinhar à parte as favas, escorrer e retirar a película.
  8. Cozinhar os camarõesem uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
  9. Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento.
  10. Espere esfriar.
  11. Molho: lavar bem o limão e ralar a casca.
  12. Espremer o limão e colocar o suco em uma tigela.
  13. Juntar 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta-do-reino.
  14. Misturar bem e adicionar as folhas de coentro picadas.
  15. Juntar todos os ingredientes em uma saladeira, temperarcom o molho e servir.

Receita indicada por Carol Magnani
Tags: Codorna, Frutos do Mar, Entradas, Ovos, Receitas com Suco de Fruta, Saladas, Azeite, Camarão, Sem tomate, Azeite de oliva, Coentro, Ovo de codorna, Favas, Ervilha
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