Roupa Velha

Ingredientes

• 1. Corte o músculo em cubos e coloque em uma panela com o óleo.

• 2. Leve ao fogo e doure levemente.

• 3. Acrescente a cenoura, cebola, louro e salsão.

• 4. Cubra com a água e leve à fervura.

• 5. Abaixe o fogo e com a ajuda de uma escumadeira elimine a espuma que se forma na superfície.

• 6. Tampe parcialmente a panela e ferva por 2 horas e meia.

• 7. Deve restar aproximadamente metade da água.

• 8. Coe, reserve o caldo para preparar sopas.

• 9. Descarte os legumes e vegetais.

• 10. Desfie a carne e coloque em uma tigela.

• 11. Prepare o tempero, picando finamente os tomates e a cebola.

• 12. Adicione à carne.

• 13. Acrescente a salsinha, azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.

• 14. Misture muito bem e leve à geladeira por 4 horas.

• 15. Sirva com salada verde ou como recheio de sanduíches.