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Rosbife da mãe do Zeca Camargo

Rosbife da mãe do Zeca Camargo

sem glúten

0

Tempo de preparo

56 min

Porção

14 porções

Cifrão

Valor por porção

R$7,60

Informação nutricional

Valor nutricional

365,11 kcal

Pedro Paulo Vieira

Receita enviada por Pedro Paulo Vieira

Em 28/05/2011

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Tempere 1 peça limpa de filet mignon (+/- 1 kg) com sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo.

  • 2. Reserve.

  • 3. Em uma assadeira, sobre a chama do fogão, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola picada.

  • 4. Acrescente 1 xícara (chá) de bacon picado e doure levemente.

  • 5. Assim que dourar coloque 1 peça limpa de filet mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo) e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos.

  • 6. Vá virando a peça com auxílio de um garfo.

  • 7. Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje ½ xícara (chá) de conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a peça.

  • 8. Quando o fogo apagar retire a peça da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180°C enquanto faz o molho.

  • 9. Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão, despeje ½ litro de creme de leite fresco com 200 ml de leite e ½ xícara (chá) de uva passa preta, ½ xícara (chá) de uva passa branca e 100 g de queijo parmesão ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos até que fique um molho encorpado.

  • 10. Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em fatias finas (+/- 1 cm de espessura).

  • 11. Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de filé mignon.

  • 12. Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique 100 g de queijo parmesão ralado.

  • 13. Leve ao forno alto por +/- 10 minutos ou até gratinar.

  • 14. Retire do forno e salpique salsinha ou cebolinha picada a gosto.

  • 15. Sirva com arroz branco e batata palha.

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Comentários
Juan Siaba

Juan Siaba

10/05/2018

Sensacional receita