Rolinhos de peru com damasco mel e mostarda

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Rolinhos de peru com damasco mel e mostarda
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Ingredientes
  • 1 peito de peru desossado
  • 150 g de damascos
  • 100 g de amêndoas
  • 1 maçã verde
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 100 g de pão amolecido
  • ½ xícara de mel
  • 1/3 xícara de mostarda
  • caldo de frango ou peru
  • sal e pimenta-do-reino
Como fazer
  1. Abra o peito de peru em manta, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  2. Reidrate os damascos em água quente por 30 minutos.
  3. Retire a pele e doure levemente as amêndoas. Reserve.
  4. Descasque a maçã e corte em cubos pequenos.
  5. Faça o mesmo com o pão.
  6. Coloque em uma frigideira 1 colher de manteiga, acrescente a cebola picadae refogue bem.
  7. Adicione a maçã e refogue até que estaja macia.
  8. Acrescente os cubos de pão, doure e regue com um pouco de caldo para deixar úmido.
  9. Coloque as amêndoas em um processador e pulverize, acrescente o damasco com um pouco da água em que ficaram de molho e processe até obter uma pasta densa.
  10. Retire e acrescente ao refogado de maçãs.
  11. Misture bem, tempere com o gengibre, sal e pimenta-do-reino.
  12. Bata levemente a manta de peito de peru entre 2 sacos plásticos e cubra com o recheio.
  13. Enrole como se fosse um rocambole e amarre bem.
  14. Untecom a manteiga restante e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, regando sempre com um pouco do caldo.
  15. Misture a mostarda ao mel e, quando o assado começar a dourar, pincele com a mistura a cada 5 minutos, fazendo isso num total de 4 vezes.
  16. Quando estiver bem dourado, retire do forno, elimine o excesso de gordura da assadeira e acrescente o mel e mostarda restante e coloque sobre a chama do fogão.
  17. Quando começar a borbulhar, acrescente 1 e ½ xícaras de caldo, deixe reduzir para a consistência de molho.
  18. Retire o barbante do peru e corte fatias de 1 cm de espessura.
  19. Arrume em uma travessa e regue com um pouco do molho.
  20. Sirva o molho restante à parte.

Receita indicada por Ana Jacqueline Bastos
Tags: Receitas com Caldo, Mostarda, Receitas Salgadas, Peito de peru desossado, Receitas de Peru, Gengibre, Caldo de Frango, Pratos principais, Peito de Peru, Maçã verde, Amêndoas, Aves
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