Rocambole de Espinafre (Diabéticos)

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Ingredientes
  • Massa:
  • 4 claras
  • 10 folhas de espinafre picadas
  • 2 colheres (sopa) de aveia extrafina
  • 1 colher (sopa) de farinhade trigo
  • sal a gosto
  • Escarola (para decorar)
  • Recheio
  • 1 peito de frango sem pele, cozido
  • 2 colheres (sopa) de queijo cremoso light
  • 1/2 xícara (chá) maionese light
  • 2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
  • 50 g de azeitonas recheadas picadas
  • sal e pimenta do reino a gosto (opcional)
Como fazer
  1. Em uma tigela, coloque as clarase bata em ponto de neve, Junte o espinafre, sal, pimenta e aveia misturada com farinha.
  2. Misture suavemente, Forre uma assadeira média com papel manteiga, Untecom óleo vegetal.
  3. Despeje a preparação e asse em forno quente a 180 graus de 8 a 10 minutos, Deixe esfriar.
  4. Bata o peito de frango no processador ou desfie bem miúdo, coloque em uma tigela, junte o aipo, o queijo e as azeitonas.
  5. Tempere a gosto.
  6. Com cuidado retire o papel manteiga da massa de espinafre e coloque-a sobre um retangulo de papel aluminio, Acrescente, à gelatina, 3 colheres (sopa) de água, dissolva em banho mariae misture à maionese, Untea massa com essa mistura.
  7. Coloque o recheio de frango espalhando bem e enrole.
  8. Embrulhe no papel aluminio para qie fique firme.
  9. Leve à geladeira por 2 horas.
  10. Corte em rodelas de 2 cm. de largura.
  11. Para servir decore com escarola ou a seu gosto.
  12. Rendimento.
  13. ,.
  14. : 6 porções Calorias por porção: 154.
Esta receita foi preparada para ser distribuida no programa Glicor de informação a diabéti-
cos, pela Medley Ind.Farmaceutica, do qual fui
participante.



Receita indicada por Nelson Dessart
Tags: Maionese, Aveia, Azeitona, Espinafre, Verduras, Receitas de Rocambole, Lanches e festas, Peito de Frango, Pimenta do reino, Gelatina Incolor, Papel manteiga, Tortas Salgadas, Maionese light, Sal, Aves, Clara de ovo, Escarola, Frango, Lanches, Azeitona recheada, Receitas Salgadas
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