Robalo ao molho de amendoas

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Robalo ao molho de amendoas
Robalo ao molho de amendoas
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Ingredientes
  • 500grs de robalo,sal,pimenta do reino e limão a gosto;
  • 200grs de f.trigo / p/molho
  • 500ml de leite
  • 100grs de manteiga
  • 50grs de amendoas torradas.
  • 50grs de queijo ralado
Como fazer
  1. Tempere o robalo e reserve.
  2. Molho;em uma panela coloque a manteiga,deixe derreter acrescente a farinha e refogue até virar uma farofa soltinha por uns 3 a 4 minutos até eliminar o cheiro de farinha crua.
  3. Acrescente o leite ja quente aos poucos e va mexendo sem parar,ele vai virando um creme crosso e pesado e va adicionando leite ate ele afinar e se tornar o molho desejado;Observ;Vc é quem decide a expessura do molho se quiser fino acrescente mais leite,se não sempre que ele esfriar ficará grosso.
  4. Feito o molho coloque o tempero do seu gosto afinal cada um gosta de um jeito coloque metade das amendoas no molho e o restante vc decore o prato ao seu modo.
  5. Grelhe o robalo em frigideira pré aquecida todos os lados ao ponto que desejar,monte na travessa ou direto no prato e adicione o queijo a gosto.
  6. Se preferir leve ao forno p/gratinar.
  7. De guarnição legumes caem bem.
Tradicional, simples e leve bem brasileira.
Bom apetite a quem fizer,garanto que vão gostar e muito.


Receita indicada por JOSE ANTONIO
Tags: Peixe, Gratinados, Pratos principais, Amêndoas, Oleaginosas, Queijo ralado, Pimenta do reino, Receitas de Peixes, Peixes e Frutos do Mar
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A primeira vez que eu fui escalado p/fazer está receita,tremi na base,pois o meu chefe era muito exigente e os outros cozinheiros não acertavam o molho.Aí eu fui fazer um teste numa empresa multi nacional e o chefe de cozinha de lá,me deu está receita como teste e ainda, eu tinha30 minutos p/fazer,e consegui foi os 30 minutos mais rapido e nervoso da minha vida,mais serio doque uma estatua,rsss.

E fui contratado nesta empresa onde aprendi muito,e todos os molhos brancos era eu que fazia é mole,mais valeu e muito.

JOSE ANTONIO - em 25/10/2007
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