Robalo a Bossa Nova

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Ingredientes
  • 200gr de file de robalo
  • 100gr de arroz arbóreo previamente cozido em vinho
  • 1 maço de manjericão
  • 1manga fatiada
  • 50ml de azeite oliva
  • 10ml asceto balsâmico
  • 1 aniz estrelado
  • ½ cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 10gr de manteiga
  • Sal tempera e pimenta branca a gosto
Como fazer
  1. Cozer o robalo no vapor colocando junto com a água a semente o aniz estrelado e um ramo de manjericão, cozer por aproximadamente 25minutos.
  2. Paralelamente com um mixer ou liquidificador colocar o restante do manjericão misturado a 100ml de água e metade do azeite e transformar em uma pasta.
  3. Prepare o molho usando a polpa da manga batida em liquidificador, juntamente com o asceto balsâmico e 50 ml do caldo em que o peixe foi cozido, levar ao fogo brando por 5 minutos e temperarcom sal e pimenta a gosto.
  4. Aquecer o restante do azeite em uma sauté acrescetar o alho e a cebola refogar por 3 minutos ou até a cebola estar transparente, acrescentar o manjericão triturado deixar apurar por mais 3 minutos e acrescentar o arroz previamente cozido, envolver e por último acrecentar a manteiga, deixar apurar por mais 2 minutos mexendo sempre, servir na base do prato, colocar o peixe por cima e acrescentar o molho de manga previamente pronto e bom apetite!.

Receita indicada por josé neves
Tags: Aceto balsâmico, Arroz Arbóreo, Azeite, Peixe, Arroz, Alho, Peixes e Frutos do Mar, Receitas de Peixes, Manga, Pratos principais
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