Risotto al vino rosso e castelmagno

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Ingredientes
  • Salsa al vino rosso**
  • Ingredienti per 4 persone
  • 2 -scalogni
  • 4 -dl. di vino rosso
  • 20gr. -di burro
  • sale e pepe
  • Ingredienti per 4 persone
  • 240 gr. - di riso carnaroli
  • 40 gr. - di olio d’oliva
  • 50 gr. - di burro
  • 40 gr. - di formaggio Castelmagno
  • 20 gr. - di cipolla
  • 1 lt. - di brodo
  • 5 - cucchiai di vino bianco secco
  • 1 dl. - di salsa al vino rosso (vedi ricetta seguente)**
  • - sale e pepe
Como fazer
  1. Far soffriggere 10 gr. di burro in un pentola, aggiungere gli scalogni tritati finemente e farli appassire per pochi minuti.
  2. Bagnare con il vino rosso e far ridurre la salsa.
  3. Risotto Fare scaldare l’ olio in una pentola, aggiungervi la cipolla affettata finemente e lasciarla dorare per qualche minuto.
  4. Unire il riso e tostarlo per un minuto mescolandolo con un cucchiaio di legno.
  5. Bagnare con il vino bianco e farlo asciugare continuando a mescolare.
  6. Versare a poco a poco il brodo bollente, in modo che il riso lo assorba delicatamente e che cuocia in circa 15 minuti.
  7. Regolare di sale e pepe, quindi togliere la pentola dal fuoco (quando il riso è ancora leggermente brodoso), incorporarvi il burro, il Castelmagno tagliato a piccoli pezzetti ed irrorare con la salsa al vino rosso.

Receita indicada por Carol Magnani
Tags: Risotos, Receitas Salgadas
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