Risoto de bacalhau Galvão Bueno

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Risoto de bacalhau Galvão Bueno
Risoto de bacalhau Galvão Bueno
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Receita indicada por Pepita Rodriguez.
Livro Pepita Rodriguez: A arte de cozinhar entre amigos.
Editora Melhoramentos.
Ingredientes
  • 1 kg de arroz arbório
  • 4 unidade(s) de cebola grande(s)
  • 2 folha(s) de louro
  • 1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher(es) (sobremesa) de páprica doce
  • 1 xícara(s) (chá) de azeite
  • 1 copo(s) de vinho branco
  • 2 posta(s) de bacalhau al pil-pil
  • Caldo
  • 2 litro(s) de água
  • 1 unidade(s) de cebola
  • 1 cabeça(s) de alho
  • 2 unidade(s) de cenoura
  • 1 maço(s) de cheiro-verde
  • quanto baste de espinhas e pele de bacalhau
Como fazer
  1. Em uma panela coloque a cebola, o azeite e de uma refogada, junte o arroz, em fogo bem baixo.
  2. Depois coloque o vinho branco e, aos poucos, vá colocando o caldo de bacalhau com legumes.
  3. Deixe bem al dente, quando estiver quase no ponto, deligue o fogo e junte o Bacalhau al Pil-Pil.
  4. Misture bem, enfeite com lascas de Bacalhau al Pil-Pil e sirva na sequência.

Caldo

  1. Coloque tudo em uma panela e deixe no fogo baixo até reduzir a um litro de caldo.

Cozinha:
Tags: Arroz Arbóreo, Páprica doce, Bacalhau, Peixe, Receitas de Natal, Louro, Pimenta dedo de moça, Cenoura, Receitas Salgadas, Azeite, Risotos, Arroz, Vinho branco
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Video para preparar risoto basico


O video explica muito bem as etapas de como fazer um risoto, só que na parte de colocar o vinho branco pularam e acho que esta parte também é importante.

Gostaria de ter uma explicação para o fato, é possivel?

Att.

Cema

Iracema Ferreira Tamanaha - em 09/03/2013
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Ficou ótimo, vale a pena!

claudia hagy - em 06/11/2011
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Eu adoro bacalhau esta receita parece uma delicia .

Receitinhas da Pink - em 31/03/2008
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está mau elaborada, não explica o que fazer depois de cozinhar o caldo, bem como, no momento da elaboração do prato aparece o vinho branco que não se sabe a quantia a ser acrescentado, não gostei.

carlos silva - em 15/01/2008
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Acho que faltou uma parte do modo de preparo. Ficou incompreensivel.

Lane - em 06/12/2007
Vídeos - Como Fazer