Risoto de Abobrinha com Tomates

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Ingredientes
  • 2 abobrinhas médias picadas
  • 1 1/4 L de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 200ml de vinho branco
  • 150g de cream cheese light
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada ralada
  • 1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 colher (café) de pimenta moída branca
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Como fazer
  1. Ferva a água numa panela média, acrescente o caldo de galinha e misture até dissolver.
  2. Desligue o fogo e reserve.
  3. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em 4 colheres de azeite no fogo alto.
  4. Acrescente o arroz (sem lavar), o sal, a pimenta e frite por 2 minutos, mexendo sempre.
  5. Junte o vinho branco e assim que o álcool dele evaporar, adicione a abobrinha.
  6. Abaixe o fogo, misture e coloque as primeiras 4 conchas de caldo.
  7. Assim que começarem a secar, acrescente mais 2 conchas e mexa o arroz delicadamente.
  8. Repita o processo (adicione 2 conchas ao risoto e mexa) mais 2 vezes, até que sobre somente 2 conchas na panela de caldo (aproximadamente 18 minutos).
  9. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  10. Acrescente o cream cheese e metade da ricota defumada ralada.
  11. Misture levemente para que derretam e só então despeje as últimas 2 conchas de caldo.
  12. Desligue o fogo e sirva imediatamente com os tomates, o restante da ricota e do azeite por cima.
  13. Saboreie em seguida.
Crédito da receita:
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/risoto-de-abobrinha-com-tomates.htm

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por ROSANE ABREU
Tags: Receitas com Caldo, Alho, Arroz Arbóreo, Abobrinha, Risotos, Receitas Salgadas, Brasileira, Azeite de oliva, Arroz, Cream cheese light, Ricota, Ricota defumada, Azeite, Caldo de Galinha, tomate, Cream cheese
Esta com dúvidas sobre esta receita? Tente o nosso fórum culinário!

Reportar erros nesta receita

Vídeos relacionados:

Você também pode gostar ...

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Vídeos - Como Fazer