Risoto Caipira

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Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 300 g de lingüiça fresca (tipo) calabresa sem pele e desmanchada
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta que você preferir)
  • 2 xícaras (café) de arroz arbóreo (próprio para risoto) - se não tiver, use o arroz agulhinha mesmo
  • 100 ml de cachaça
  • 1,5 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1,5 litro de água)
  • 1/2 maço de couve rasgada
  • sal a gosto
  • 1 1/2 xícara (chá) de queijo Minas, cortado em cubinhos
  • 100 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
  • queijo ralado a gosto
  • cheiro verde picado a gosto
Como fazer
  1. Numa panela, em fogo médio com 3 colheres (sopa) de azeite, doure 100 g de bacon em cubinhos, 300 g de lingüiça fresca (tipo) calabresa sem pele e desmanchada, 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho picadinhos e 1/2 pimenta vermelha picada a gosto.
  2. Junte 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto).
  3. Refogue por 3 minutos e acrescente 100 ml de cachaça.
  4. Quando a cachaça secar, jogue aos poucos 1,5 litro de caldo de carne (2 sachês de caldo de carne dissolvido em 1,5 litro de água) para cozinhar o arroz.
  5. Acrescente 1/2 maço de couve rasgada.
  6. Acerte o sal aos pouquinhos.
  7. Desligue o fogo e acrescente 1 1/2 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos e 100 gr de manteiga gelada e cortada em cubinhos.
  8. A manteiga gelada dá o aspecto aveludado ao risoto.
  9. Mexa vigorosamente para dar cremosidade.
  10. Salpique queijo ralado e cheiro verde picado a gosto.
  11. Sirva bem quente.

Receita indicada por Gilvan Chegure
Tags: Bacon, Alho, Receitas com Caldo, Queijo Minas, Caldo de Carne, Receitas Salgadas, Azeite, Arroz Arbóreo, Risotos, Queijo ralado, Linguiça calabresa, Sal, Linguiça fresca, Carne de Porco, Cachaça, Arroz
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